簡承盈董事長擔任扶輪社3521地區惜食台灣行動委員會主委、惜食台灣行動協會理事長，實際參與募集食材及送餐服務，體認到惜食行動對於環境永續、弱勢關懷的重要性，大力響應協會惜食中央廚房的建置計畫，共同推動惜食廚房順利動工，並於2019年5月3日舉行動工儀式，受到各界關注。惜食廚房「化浪費為愛心」，同步規劃設置社區培力敎室和用餐空間，未來不只能進行供餐，還能提供弱勢族群廚藝訓練，並鼓勵企業或公益單位來此舉辦活動及用餐，讓惜食的理念及影響力繼續擴散。
精選報導
《民報》不浪費食物兼幫助弱勢 扶輪社發起惜食台灣行動
《台灣新生報》惜食台灣行動 年送10萬便當
中央廣播電台「早安台灣」專訪—惜食台灣行動協會簡承盈理事長
中廣新聞「新聞暖暖包」專訪—惜食台灣行動協會簡承盈理事長
《聯合報》惜食！板橋中央廚房11月完工 每天提供2千便當
《東森新聞》社團募資千萬基金 惜食中央廚房動工
《自由時報》過剩食材變美味餐盒 「惜食中央廚房」動工
